Apfelkuchenrezept (unvegan)
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Abkürzungen: 
EL  Esslöffel / gEL gestrichener Esslöffel
TL  Teelöffel / gTL gestrichener Teelöffel
g   Gramm     /  kg Kilogramm
ltr Liter

Zutaten für ein Backblech (Ersatz einzelner Zutaten siehe apfelkuchen_vegan.txt)
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Belag:
1,2 kg Äpfel (6-8 St.), vorzugsweise Marke Boskop
6 EL Wasser, kalt
1 EL Zitronensaft
1 gTL Zimt
3 gEL Zucker

Teig:
200 g Butter zimmertemperiert oder Öl
200 g Zucker
1 TL Vanillepulver, ungesüßt
1/4 TL Zitronenschale
1 TL Salz
5 Eier (Größe M)
450 g Mehl
1,5 TL Backpulver
0,1 ltr. Milch

Backblech:
10 g Fett oder Öl

Option:
100 g Mandelsplitter
50 g Puderzucker


Verarbeitung:
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Belag:
Äpfel waschen, 50% der Schale abschälen.
Äpfel vierteln, Kern rausschneiden.
Die geviertelten Äpfel halbieren.
In Kochtopf die Äpfel mit Wasser, Zitronensaft, Zimt und Zucker vermengen und ca. 15-30 min. erwärmen (Vorsicht, dass es nicht zu Apfelmus wird; alle 3 Minuten umrühren).

Teig:
Butter, Zucker, Vanillepulver, Zitronenschale und Salz mit Mixer mixen; Eier nach und nach zugeben und diese Masse schaumig mixen.
Mehl und Backpulver (z.B. mit einer Gabel) gut vermengen; Mehl/Backpulver-Mix und Milch zur Schaummasse abwechselnd dazumixen bis ein homogener Rührteig entsteht.

Backblech:
Einfetten mit Fett oder Öl.
Teig darauf gleichmässig verteilen.
Äpfel darauf gleichmässig verteilen.

Option:
Mit angefeuchteten Händen die Mandelsplitter und den Puderzucker mischen und gleichmässig auf dem Backblech verteilen.

Backvorgang:
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Bei 170 Grad, 50-60 Minuten.