Apfelkuchenrezept
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Zutaten für ein Backblech:
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Belag:
1,2 kg Äpfel (6-8 St.), vorzugsweise Marke Boskop
6 EL Wasser, kalt
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
3 EL Zucker

Teig:
200 g Butter oder (Back-)Margarine zimmertemperiert oder Öl
200 g Zucker
1 TL Vanillepulver, ungesüßt
1/4 TL Zitronenschale
1 TL Salz
5 Eier (Größe M)
450 g Mehl
1,5 TL Backpulver
0,1 ltr. Milch

Backblech:
Fett oder Öl

Option:
30 g Mandelsplitter
20 g Puderzucker


Verarbeitung:
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Belag:
Äpfel waschen, 50% der Schale abschälen.
Äpfel vierteln, Kern rausschneiden.
Die geviertelten Äpfel halbieren.
In Kochtopf die Äpfel mit Wasser, Zitronensaft, Zimt und Zucker vermengen und ca. 15-30 min. erwärmen (Vorsicht, dass es nicht zu Apfelmus wird; alle 3 Minuten umrühren).

Teig:
Butter, Zucker, Vanillepulver, Zitronenschale und Salz mit Mixer mixen; Eier nach und nach zugeben und diese Masse schaumig mixen.
Mehl und Backpulver (z.B. mit einer Gabel) gut vermengen; Mehl/Backpulver-Mix und Milch zur Schaummasse abwechselnd dazumixen bis ein homogener Rührteig entsteht.

Backblech:
Einfetten mit Fett oder Öl.
Teig darauf gleichmässig verteilen.
Äpfel darauf gleichmässig verteilen.

Option:
Mit angefeuchteten Händen die Mandelsplitter und den Puderzucker mischen und gleichmässig auf dem Backblech verteilen.

Backvorgang:
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Bei 170 Grad, 50-60 Minuten.