Aprikosenkonfitüre

1-1.5kg Aprikosen (reif)
0.5kg Gelierzucker 2:1 (oder 0.4kg Gelierzucker 3:1)
1 Zitrone

Aprikosen waschen, entsteinen und achteln. 
Im Kochtopf Aprikosenstücke, Gelierzucker und Saft der Zitrone vermengen und >6h ruhen lassen. 
Mit Pürierstab oder Kartoffelstampfer Aprikosenstücke zerkleinern, danach unter regelmäßigem Rühren aufkochen und 3 Minuten lang weiterkochen. 
In saubere (mit kochendem Wasser sterilisierte) Gläser abfüllen. 

2.6.2020
Stefan Welte