Rezeptur "Schoko-Zucchinikuchen" von D.P., 18. Oktober 2023: 

300 g Mehl
150 g Zucker
150 ml Öl (geschmacksneutral, auf Backeignung achten, ich habe Bratöl von Alnatura verwendet)
1 gestr. TL Salz
1 gestr. TL Zimt
3 gestr. TL Kakaopulver
1 Pä. Backpulver
1 Pä. Vanillezucker
200 g Zartbitterschokolade reiben (gibt es auch als "Raspelschokolade" bereits geraspelt im Backwarenregal)
250 g Zucchini (geschält, ohne Kerne) fein raspeln
100 g Nüsse oder Mandeln reiben (ich habe Haselnüsse verwendet, fertig gerieben gekauft)
2 reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken und 2-3 Minuten rühren, bis eine glänzende Creme entsteht

Alle trockenen Zutaten mischen.
Alle feuchten Zutaten (= Öl, Zucchini, Bananen) mischen.
Beides zu einem Teig zusammenrühren.
In leicht gefetteter Form bei 175°C O-/U-Hitze 50-60 Min. backen.
15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen/stürzen und fertig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.