Quelle: https://www.einfachbacken.de/rezepte/kaesekuchen-mit-pfirsich-nach-omas-rezept

Zutaten für ein Springform (26 cm Durchmesser)

Für den Mürbeteig
125 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
300 g Weizenmehl (Type 405)

Für die Backform
Etwas Butter

Für die Füllung
1 Dose Pfirsich (Abtropfgewicht: 480 g)
2 Eier (Gr. M)
750 g Magerquark
60 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Zitronenabrieb
1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
Etwas Puderzucker zum Bestreuen


Zubereitung
1. Schritt
Für den Mürbeteig Butter mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Ei hinzugeben und alles miteinander cremig rühren. Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. 

2. Schritt
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und mit den Händen zum Rand hin drücken, sodass ein gleichmäßiger Teigboden entsteht. Den Teig so formen, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Mit einem Messer den Mürbeteigrand gerade schneiden.

3. Schritt
Für die Füllung Pfirsiche in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Inzwischen Eier mit Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb gut verrühren. Puddingpulver zugeben und gut einrühren. Die Käsekuchenmasse auf den Teigboden gießen und glatt streichen.

4. Schritt
Die Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden und diese rundherum vorsichtig auf die Käsekuchenmasse legen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Zur Bräunung ggf. die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 200-220 Grad Celsius hochstellen. Vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.